酸辣白菜是一道广受欢迎的川菜，其酸辣清爽的特点让人一吃就难以忘怀。但是，很多人并不知道如何制作这道菜品。今天，我们就来揭秘酸辣白菜的制作方法。
准备材料首先，我们需要准备的材料有：白菜、辣椒、蒜头、姜、料酒、盐、醋、白砂糖、鸡精和香油。
清洗处理将白菜叶子一片片拆下，然后洗净，去除根部的不利部分。然后，在水中倒入适量的盐，将白菜放进去，拌匀后静置30分钟左右，使白菜变软，去除多余的水分。
调制酸辣酱将辣椒、蒜头、姜切成末后，放入碗中，加入适量的醋、白砂糖、盐、鸡精和一些料酒，搅拌均匀。这样调制出的酸辣酱口感鲜美，清新可口。
腌制白菜将腌制好的酸辣酱倒入腌制好水分的白菜里，加入少量的香油拌匀。可以将白菜腌制在密封的小碗内，放置在冰箱里，留置24小时，这样大大增加了酸辣白菜的风味。
美食享用（图片来源互联网，侵删）
24小时后，取出酸辣白菜，直接入口即可，或者加上米饭食用更佳。吃的时候可以根据自己的口味加入芝麻、花生米等配料，增加口感的层次感。
酸辣白菜制作方法的揭秘就在这里。相信通过这篇文章，各位爱好者们已经学会了如何制作这道美食佳肴。希望大家能够尝试制作，将它加入到自己的餐桌上，让酸辣白菜成为生活中不可或缺的一部分。