美味红烧油焖大虾的家庭做法

大虾是很多人喜欢的食材之一，而油焖大虾则是一道颇受欢迎的菜肴。今天，我来分享一下如何在家做美味的红烧油焖大虾。

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选择新鲜的大虾

首先，要选择新鲜的大虾。选购大虾时，要注意虾壳颜色、质地、是否完整，以及有没有异味。新鲜的大虾壳色鲜艳，质地紧实，没有裂口或断裂的现象，并且没有腐臭味，才能保证烹制出的菜肴美味可口。

准备基础调味料

油焖大虾做法相对简单，最主要的是准备好基础调味料。将葱姜蒜切成末，备用。可以根据个人口味加入适量的盐和味精。此外，用适量的料酒腌渍一下大虾，这样可以去腥去膻，提升口感。

切好泡姜泡蒜

尤其注意的是，红烧油焖大虾需要切好泡姜泡蒜。切好的泡姜泡蒜加入适量的绍兴酒，可以起到去腥提味的作用。

焯水、油焖

将大虾放入开水中焯一下，至大虾熟透捞出待用，这样可以将鲜味更好地锁住。加热锅，放入适量的食用油，爆香葱姜蒜，放入泡姜泡蒜，爆炒出味道后倒入焯好水的大虾，小火慢炖。

加入基础调料

当大虾煮到七成熟时，加入调料：盐和味精。继续翻炒，然后加入老抽和糖，不断翻炒，让大虾均匀地上色。

加入水，用小火慢煮

之后加入清水，没过虾就可以了。使用小火慢煮，不断翻动翻炒，保证口感鲜嫩，色香味俱佳。水烧开后，盖上锅盖，继续煮10分钟左右，大虾煮熟即可，最后出锅前撒上葱花即可。

将虾皮撕除，味道更佳

将虾皮揭下来，直接食用更好，因为虾皮会吸走红烧汁的部分味道。而将虾皮撕除，味道更佳。

吃法多样化

红烧油焖大虾不仅可以盖在米饭上，也可以搭配面条食用，或做成餐桌上的一道主菜。无论什么方式，都十分美味可口。

开餐吧

红烧油焖大虾，鲜美可口，鲜香扑鼻，不仅色泽鲜艳，而且营养丰富，受到了许多人的喜爱。赶快动手试试吧！