家庭必备！自制酸菜鱼的简单做法

酸菜鱼是一道四川特色美食，鲜辣可口，非常受欢迎。虽然现在市场上已经有了很多方便的酸菜鱼调料，但是自己动手做的味道更是让人回味无穷。下面就来介绍一下自制酸菜鱼的简单做法。

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一、准备材料

酸菜、鱼片、红椒、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、生粉、香菜。

二、烹饪步骤

1.鱼片抹上盐和料酒腌制十五分钟，去腥。

2.姜、蒜切成末，青椒、红椒切成块状备用。

3.锅中倒适量油，加入蒜末和姜末煸炒，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入酸菜煸炒，再加入一些水。煮开后加入盐和鸡精调味。

5.放入鱼片，再加入青红椒块。煮至鱼片变白并熟透。

6.调匀生粉水后加到锅中，翻炒均匀。

7.加入香菜拌炒，出锅装盘即可。

三、注意事项

1.鱼片要加盐和料酒腌制，可以去腥味。

2.煮鱼片时要注意火候，过熟或者不熟都会影响口感。

3.如果觉得太辣可以适量减少豆瓣酱的用量。

自制酸菜鱼虽然做起来需要有一定的手艺和耐心，但是做出来的酸菜鱼味道香辣可口，而且更加健康和放心。建议家庭中大家可以一起来尝试制作，享受家庭厨房的乐趣。