鱼香茄子煲是广东地区的一道经典家常菜,以茄子为主料,搭配豆鼓、花椒等调料制成。香甜可口,肉质鲜嫩,色泽美丽,是一道让人垂涎欲滴的美食。
材料: - 茄子2个 - 猪肉末100g - 干贝3个 - 豆鼓4个 - 蒜末适量 - 姜末适量 - 花椒适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白砂糖适量 - 食用油适量1. 制作鱼香茄子煲的关键步骤
除了材料以外,鱼香茄子煲的制作还有一些关键步骤。首先,茄子要和炸至金黄色,这样口感更加鲜嫩。其次,调料的搭配也要得当,不同的调料可以让菜品口感更加丰富。最后,则是烹饪的火候,要掌握好火候才能做出美味的鱼香茄子煲。
2. 干贝和豆鼓的使用技巧
干贝和豆鼓是鱼香茄子煲中的两个重要调料。干贝需要提前泡发,然后切成小块备用。豆鼓则需要用开水浸泡5分钟,然后捣碎备用。这样可以保证干贝和豆鼓的味道更加鲜美。
3. 烹饪鱼香茄子煲的步骤
首先,将切好的茄子下锅炸至金黄色,捞出备用。接着,锅中放入适量油,加入花椒、姜末、蒜末爆香。然后加入猪肉末煸炒至变色。加入豆鼓、干贝、生抽、料酒、白砂糖,继续煸炒至香味四溢。最后,放入炸好的茄子,煮至茄子软烂,汤汁浓稠即可。
4. 注意事项
在制作鱼香茄子煲的时候,需要注意以下几点:茄子切成均匀大小,炸至金黄色;豆鼓捣碎后要均匀地加入锅中;火候不宜过大,以免煮干,同时翻动菜品的时候要轻抖勿翻多次。
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学会了这道家常美食广东式鱼香茄子煲的制作方法,亲自下厨试着做一做,让家人和朋友品尝到你的美食,绝对会受到夸奖的。