做法揭秘：学会这招，轻松做出地道的酸菜鱼
酸菜鱼这道川菜已经成了家喻户晓的美食。如果你也想尝试一下这道美味，不妨学会这个简单易行的做法。只需几种简单的调料和步骤，就能轻松地做出地道的酸菜鱼享受美食！
准备鱼和食材首先要选择一条新鲜的草鱼或者鳙鱼。然后把鱼宰杀和去内脏成鱼块。鱼头和鱼骨可以用来煲汤或其它菜肴，不做浪费。接下来，需要准备好酸菜、姜片、蒜、小米椒、花椒等辅料。
泡制酸菜把酸菜切成块状，放在盆里加入适量的盐抓匀，腌制15分钟左右，然后冲洗干净，挤出多余的水分，备用。
煮鱼块首先把鱼块放入沸水中煮3-5分钟，把鱼腥味和杂质煮去，捞出洗净备用。
准备调料炒锅加入油，热后加入姜片和蒜末煸炒，再加入酸菜和小米椒继续翻炒至出香味。接着加入花椒翻炒几下。
烹饪过程（图片来源互联网，侵删）
倒入适量的清水，加入鸡精和盐，再把煮好的鱼块放入酸菜的汤水里，盖上锅盖中小火大约10分钟。鱼块受热均匀且煮熟之后，再加入生抽调味，再烧开2分钟即可。
出锅酸菜鱼的味道独特，配以酸辣可口，咸鲜适中，清香扑鼻。在上桌前，撒上大葱花和花椒面，再摆上几片青菜，就可以享用美食啦！
结语酸菜鱼虽然看起来很麻烦，但其实只需要几个容易学会的步骤就可以完成。唯一需要注意的就是新鲜的食材和适量的调料，这样才可以制作出正宗的酸菜鱼。现在，你也有机会成功烹饪出这道美味佳肴了！