清爽开胃的经典水煮白肉

水煮白肉是四川传统名菜，以其清爽入味、嫩滑鲜美的口感备受食客青睐。今天我们来一起学习一下这道经典的菜品的制作方法。

材料准备

水煮白肉的主要材料是瘦肉和蔬菜。瘦肉可以使用猪肉、牛肉或羊肉，但以猪肉最为常见。蔬菜主要是豆芽、大白菜和葱姜蒜等。

烹饪步骤

1. 准备白肉。将白肉切成薄片，搭配蒜泥葱姜、料酒、生姜、鸡精等调料，腌制20分钟以上。

2. 准备配菜。将豆芽、大白菜用沸水焯烫，备用。

3. 热锅凉油。将辣椒豆瓣酱和花椒一起倒入锅中，爆香出红油。

4. 倒入浸泡好的肉片，大火快炒至肉变色。

5. 倒入焯烫好的蔬菜，加盖焖煮大约2-3分钟。

6. 淋入香油和生抽，拌匀后即可装盘。

小窍门

（图片来源互联网，侵删）

1. 肉片一定要切薄，这样入味更好，口感也更嫩滑。

2. 肉片腌制的时间不宜过长，否则会令肉质发硬。

3. 锅中的油一定要足够多，这样不仅能够将辣椒豆瓣酱和花椒快速炒香，还可以使肉片更加入味。

4. 焯烫蔬菜的时间不宜过长，以保持脆爽口感。

5. 最后装盘时，可以根据个人口味添加葱花和香气更浓郁的香菜。

结语

制作水煮白肉不仅简单，而且特别美味、健康，又不需要添加过多的油和盐。这道菜品爽口开胃，口感独特，是一道不容错过的佳肴。白肉可以在腌制时添加豆腐等可以增加肉质鲜嫩度的食材。在品尝时，可以搭配米饭或者粉条等主食一起食用，更加满足口腹之欲。