最近，一道口感绝佳的酱茄子风靡了网络，让不少人垂涎欲滴。今天，小编就为大家分享这道美味的秘诀，教你如何做出口感极佳的酱茄子。
选用新鲜茄子选用新鲜的茄子是做好酱茄子的关键之一。新鲜的茄子皮色鲜亮，手感沉重，带有淡淡的芳香气味。而老化的茄子则会因水分流失而显得轻飘，口感会变得更柴更老。
切茄子不要太薄切茄子的时候，要注意不要切得太薄。因为茄子烹饪后会缩水，如果切得太薄，就会变得不够有嚼劲。建议将茄子切成约1.5厘米左右的小块。
先焯水再入油锅想做好酱茄子，很重要的一步就是先焯水再入油锅。先将茄子投入沸水中烫至八分熟，再炒出来会更加入味。另外，在入锅之前，也可以将茄子浸泡一段时间，这样可以去除苦味，并且炒出来的茄子会更加鲜嫩。
掌握火候掌握火候也是做好酱茄子的关键之一。煮水和焯水时火要大些，炒茄子时则火要小些，否则会糊底，影响口感。建议将火调整到中小火，小心翻炒，待茄子充分入味后再出锅。
加入适量调料（图片来源互联网，侵删）
在炒茄子的过程中，根据个人口味可以适量加入调料。比如可以加入糖、酱油、蒜末等调味料，让味道更加浓郁。但是记住，调料要适量，过多的调料会掩盖茄子的原味，影响口感。
以上就是做出口感极佳的酱茄子的几个小技巧。掌握好这些技巧，相信每一位厨艺小能手都可以轻松做出美味的酱茄子来。让我们一起动手，做出口感绝佳的酱茄子吧！