南方人多吃水煮鸡。大街小巷随处可见。南方有很多当地的快餐店都有水煮鸡和米饭。
今天给大家分享一道水煮鸡的做法，简单易学，酥脆爽口。
1、三黄鸡一只，仔细清洗干净，去掉板油，把里面清洗干净。
2.葱切段，姜切片备用。锅里烧开水，准备一锅凉水放在一边。水烧开后，将三只黄鸡放入沸水中浸泡5秒，然后取出，然后放入冷水中冷却5秒，重复此操作3次。这样做的目的是为了让鸡皮酥脆。
3、锅中放入葱、姜，继续煮水。如果水不够，再加一点水，没过三只黄鸡。
4、在煮水的过程中，对整只鸡进行按摩，使鸡皮下的脂肪松弛，最终达到鸡皮酥脆光滑的效果。把鸡爪塞进鸡肚子里，扩大腹腔，方便。将运行。
，浸泡25-35分钟。
6、冰水，现在这种温度，北方基本不需要加冰了。紧实，口感酥脆Q弹，鸡肉也会变得紧实。
7.冰水浸泡5-8分钟。将鸡肉取出切块，先去掉鸡腿，然后去掉鸡翅、鸡脖子，最后将鸡身劈成两半，切成均匀的鸡块。