还记得第一次做红烧肉的时候，我不禁想，这是红烧肉吗？确定不是炖菜？为什么它的味道和吃肉一样？为什么没有入口即化的味道？
八角、香叶、桂皮、生抽、老抽……都用了。为什么我总觉得味道不够好？有什么不同？
妙招，在家轻松搞定，让你也能做出味道浓郁、入口即化的红烧肉！不输餐厅的味道！
想要红烧肉好吃，有几件事一定要做到。不但选料要讲究，而且加的调料也不错，这样才能做出红烧肉的味道好。
下面我们一步步拆解，教你如何做一锅香喷喷的红烧肉。
【原料】
带皮五花肉500克
鸡蛋两个
洋葱、肉桂、料酒、冰糖、老抽、老抽、豆瓣酱
【实践】
1、五花肉切块备用，大葱切段备用。将两头大蒜剥皮并放在一边。鸡蛋提前煮熟。
2、起锅，烧热油，放入切好的五花肉，炒至表面微黄，即可装盘，准备下一步。
用大火翻炒，避免糖炒带来的苦味。待糖浆颜色变成焦糖色时，放入刚炸好的五花肉至表面变黄，继续翻炒至五花肉与糖均匀焦黄即可。
炒冰糖时一定要有足够的耐心。当然也可以用白糖代替冰糖，但味道没有冰糖鲜美。
4、锅中放入葱段、料酒1汤匙、八角1颗、香叶3片、桂皮1段、冰糖、盐、酱油2汤匙、豆瓣酱3汤匙，翻炒至裹汤均匀在肉上。为了让颜色更好看，可以加一点老抽上色。
加热，盖上锅盖，煮60分钟。
6、上菜前10分钟，把蒜放进去，不要切，直接把整个丁香放进去，和五花肉一起炖5分钟。
7、最后大火收汁即可。
一锅味道浓郁、入口即化的红烧肉就做好了！五花肉的香气与香料和大蒜的香气结合在一起，拌上甜甜的冰糖，配上一碗米饭，真是爽口啊！
Tips：1.在做法上，如何顺利做，如果想要简单一点，不炒糖色也是可以的，直接加酱油、老抽等也是可以的。给肉上色。味道影响不大，但颜色会更加鲜红漂亮。
2、白糖和冰糖的选择看个人喜好。冰糖较甜，而白糖则纯甜。我个人比较喜欢冰糖的味道。
3、我做一斤左右的五花肉一般用2个大头蒜。您可以根据您的金额增加或减少。不放大蒜也是可以的，因为传统的五花肉是不放大蒜的，所以大家可以根据自己的口味来选择。
4.鸡蛋可以放也可以不放，或者根据自己的喜好。
Tip 1 五花肉的选择想要红烧肉好吃，就更要注意肉的选择，不能太肥，也不能太瘦，太肥和太瘦都会影响红烧肉的味道，吃太瘦闻起来像柴火，香味淡薄，太肥腻。
因此，最好选择肥瘦比比较平均的带皮五花肉。我通常在超市买一流的带皮五花肉。肥瘦比例比较平均，味道不错。剪出来也很好看。成品红烧肉看起来不错。
Tip 2 秘密武器—— 豆瓣酱和大蒜第一次做红烧肉的时候，总觉得味道不够，总觉得味道不够浓。有一次做红烧肉的时候，我看到了她的秘密武器——豆瓣酱。
豆瓣酱是必点的。它是一碗美味红烧肉的灵魂。使得红烧肉有着浓浓的豆沙香味，真是无敌美味。
但需要注意的是，豆瓣酱本身就有一定的咸味，咸中带鲜，所以可以适当减少盐的摄入量。
事实上，大蒜在烹饪过程中也起到了灵魂的作用。其实我第一次吃红烧肉的时候，里面并没有放蒜，但是蒜蓉红烧肉的味道并不突兀，而是在炖的过程中散发着蒜香。中度转化变成鲜味，让红烧肉更浓郁、更香。
大蒜不用切，直接把整瓣放进去即可。 煮好的红烧肉里的蒜瓣非常软糯，因为浸泡在香浓的红烧酱里，也非常美味。
时间久了，味道会更糯。
如果想要入口即化，就需要增加炖的时间，大约40分钟到60分钟，味道非常好。尤其是炖肉皮入口即化，味道确实不错。如果炖的时间比较短，可能达不到这样的味道。
这三个秘诀你学会了吗？秋天到了，做一顿红烧肉贴秋膘吧！
秋膘怎么吃？前几天，秋天来了，虽然天气还没有完全凉下来，但好在没有40左右的大热天，大家都说立秋后就该穿秋膘了，怎么穿秋膘呢？
夏季，人们经历“苦夏”，体重减轻，因此立秋后，必须重新恢复夏季减掉的体重。至于如何“补”，当然是吃肉补啦！各种大鱼大肉都来了！
虽然已是立秋，但天气仍将持续干燥炎热一段时间，因此饮食应以润燥为主，谨慎大鱼大肉贴秋膘。
立秋后，随着天气逐渐转凉，降雨量减少，天气干燥，会让人感到口鼻、皮肤干燥。在饮食方面，多选择润肺生津的食物，尽量少吃辛辣、油炸的食物，吃很容易导致身体上火，感觉不舒服。百合、莲子、莲藕等都是非常好的保湿食物。