我发现秋天过后，人们的饥饿感越来越少。
当时我就感觉肚子里空空的。昨天在公司开会，同事们都在为新项目而奋斗，脑子里一直在翻腾着那闪闪发光的红烧肉。
但摸到腰上的五花肉后，他就收敛了。
换成牛筋，脂肪少了，但味道更好，又不失肉感，做红烧板栗筋。
牛筋炖得酥脆可口，栗子软糯香甜。一旦吃了，车子就停不下来了。吃的差不多了。还可以加点水煮一些蔬菜，一家人吃绰绰有余。
红烧板栗牛筋虽然好吃，但是在食材的处理上需要花点心思。
牛筋是指牛肉的肌腱或骨头上的韧带。光看文字就知道是非常坚韧的部位，富含胶原蛋白，是女生的最爱。
一般早点去牛肉摊，就可以买到。
要想牛筋好吃，需要煮很长时间。
有时。
需要注意的是，筋炖好后一定要加盐，否则筋不糯。
煮牛筋的同时，可以加工栗子。
栗子和肉一起炖，既能释放甜味，又能吸收肉汁，松软可口。虽然剥皮比较麻烦，但是值得。
去皮的栗子先用热水煮10分钟，然后过冷水，这样口感更柔和。
把食材处理好后，就到了最关键的一步，红烧。
红烧是最常见的做法，所以每个家庭都有自己的秘诀，但主要配料都离不开生抽、老抽、料酒、冰糖、八角。
菜谱里我给出了我最常用的比例，大家可以根据自己的口味调整。
将板栗和牛筋放入红烧酱中焖一下入味，最后大火收汁，就完成了！
香气浓郁，散发着红烧酱的致命色泽，牛筋在口中软化，栗子酥脆，一碗米饭咬几口就吃完了。
天气越冷，越要多吃东西来御寒~
- 红烧板栗牛筋-
[ 原料]
牛筋500克、板栗300克、生姜5片、大蒜3瓣
大葱3个、花椒10个、干辣椒4个、八角3个
勺子
糖盐适量植物油1汤匙
1汤匙=1汤匙=15ml
勺子=1茶匙=5ml
[ 食谱]
1、牛筋洗净放入锅中焯一下，然后放入冷水中，水留着备用
2. 切掉肌腱多余的皮肤和淋巴液，并去除断骨
3、牛筋洗净，放入高压锅中高压锅煮30分钟
小时
部分
5.将去皮的栗子用热水煮10分钟，然后捞出放在冷水中备用
栗子焯水可以去腥味，炖的时候更容易入味
6.热锅放入冷油，爆香葱、姜、蒜，加入干辣椒、八角、花椒
不吃辛辣的干辣椒、花椒
7.加入牛筋和栗子，翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油调味
煮30-40分钟
9、煮至栗子软烂，加适量盐、糖调味，大火收汁，起锅
牛筋红烧后会呈现出美丽的琥珀色，肉眼可见，里面富含胶原蛋白。吃到嘴里软软的，有弹性，一会儿就融化在嘴里了。
沾满酱汁的栗子，糯糯可口。酱汁的香气和本身的甜味恰到好处，让人欲罢不能。
等了一会儿，换来了一锅软糯的牛筋，每一口都是细软的、温热的。