红烧鲤鱼的操作太复杂了。我教你简单的无油烹饪方法，让你过年的时候可以招待客人。亲爱的朋友们，大家好，我是厨师江一洲，今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？
快过年了，家家餐桌上一定少不了红烧鲤鱼这道菜。但红烧鲤鱼的传统烹饪方法过于复杂，需要一大锅油来烧鲤鱼。自己在家做不太现实。今天给大家分享的是，红烧鲤鱼的简单家常做法，但油的味道一样鲜美，过年的时候上桌非常有面子。废话不多说，快来看看我是怎么做的吧？
首先是原料的准备。鲜鲤鱼一条，八角一根，花椒一把，葱少许，姜少许，蒜头一头，香菜一根，甜面酱少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，生抽少许，香油少许。
3、首先我们将锅烧热，加入少许底油，将锅润湿。锅彻底湿润后，倒出热油，然后将处理好的鲤鱼放入锅中，一面煎至两面金黄。锅里可以多放一点油，这样炸出来的鲤鱼就不容易破皮，而且味道鲜美。然后用锅铲翻过来，煎另一面。两面煎好后，控制多余的油。接下来，我们开始红烧烹饪。
4、接下来我们把鲤鱼捞出来，先把八角放入锅里炒香，然后加入其他配料如葱、姜、辣椒、蒜等，全部炒好后，加入一勺甜酱，一勺蚝油，一勺生抽和半勺老抽，炒香，炒香后加两勺水。
5.然后将鲤鱼放入锅中，加入一勺精盐，一勺糖，一勺胡椒粉调味，切记不要加任何其他调料，否则会破坏鲤鱼本身的鲜美味道，然后盖上锅盖煮至十分钟后，汤汁浓稠时，将锅内剩余的蒜末和香菜撒入锅中调味，然后淋上少许香油，即可出锅，把它放在盘子上。
2、煎鱼的时候多放一点油，这样鲤鱼就不容易粘锅，煎出来的鲤鱼也不容易破皮。每个人都应该牢记这一点。