火锅必备！一道美味营养的牛肚料理
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红红火火的火锅，是中国人冬季必备的美食，而且火锅也越来越多的传到了世界各地。吃火锅最重要的就是锅底和切得细薄的肉片，不过一些经验丰富的火锅爱好者也会选些特别的食材，比如牛肚是其中一种。牛肚是牛的第三个胃，富含胶原蛋白，而且口感滑嫩，特別适合火锅的酱料调味。今天我就给大家介绍一下一道美味营养的牛肚料理。
准备牛肚首先我们选择比较新鲜的牛肚，热水冲洗一下去除脏物和异味，然后用在开水中煮烫牛肚5分钟，去除残留在牛肚表面的物质，确保牛肚干净卫生。接着将牛肚用水泡上30分钟至1小时，在去掉草酸（牛胃里含有的一种物质，会破坏蛋白质）后，切成长条状备用。
调制腌料将葱、姜、蒜，辣椒、花椒、香叶大火爆香，加入豆瓣酱，生抽和老抽放入锅中，烧开后放入干辣椒继续煮沸，加入清水半句汤头，再放入生姜片、蒲笛、八角、桂皮，大火煮沸后转至小火加糖进行调味。
炖煮牛肚将牛肚放入煮好调制腌料的锅中，大火煮沸后转至小火，盖上锅盖，让牛肚煮1个小时左右，至牛肚能够被筷子轻松插穿为止。将煮好的牛肚取出，切成约1厘米宽的薄片，码放在盘中。
调味将牛肚汁过滤掉，以保留腌好的调料，取出姜片、大料、八角和桂皮，接着加入葱、姜和蒜末，加入少量清水，放入红辣椒和花椒，煮沸后调入一点食盐和生抽开火提味，并倒入一勺鸡精放入少量的香油拌匀。
装盘将已经煮好的牛肚薄片码放在盘子中，将调好的调料批在上面，最后加点葱花，白芝麻点缀即可。可以将剩下的酱汁备着，下锅前再加少许开水煮一下，让味道更浓郁。
结语这道炖煮牛肚不仅营养美味，而且方便快捷，成本也比较低。烹调过程中不仅包括了肉的烹调，还有调味等各种技巧，特别适合成为家庭聚会的美食佳肴。品尝这道牛肚料理的人们，一起品味牛肚的滑爽嫩口感，享受牛肚蕴含的胶原蛋白带来的美味滋味！