入口即化的上海熏鱼，你会做吗？
鱼肉是我们日常餐桌上的常客，无论是清蒸还是煮汤，都可以给人带来营养与美味。而在上海，熏鱼更是一道著名的特色菜。熏鱼皮薄鱼肉嫩，口感鲜香，入口即化，如今已经成为了一道上海的代表性美食。那么，你会做上海熏鱼吗？下面我们就来一起了解一下这道美味的制作方法。
选材制作选用新鲜的鲈鱼或者黑鱼，需要去掉鱼的肚腥味儿，洗净后风干或者晾干。取适量的盐，胡椒、糖、香醋、料酒、盐巴、料酱、姜丝和大葱等佐料，做成了郁郁葱葱的调料汁。在鱼的表面擦上油，再将调料汁均匀地涂抹在鱼的表面，让鱼肉充分地吸取浸渍调料，裹上一层金黄色的香料饼干糖涂层。最后，将鱼放入烟熏笼中慢慢熏制。
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烟熏过程烟熏的过程需要控制火候，因为熏鱼需要用到燃木加炭，然后将火薪垫在大石头的周围，表面加盖一层金黄色色的新鲜鱼皮。烟熏的时间需要一个小时左右，如果想要熏的更入味，也可以延长烟熏时间。如果您没有大的烟熏笼，也可以用锅、大碗或其他盛器代替。
美食享受熏制好的鱼切成薄片，摆放在盘子中，鱼片上淋上美味的沙拉酱和香油、芝麻、青葱、罗汉果干等佐料，让它精致美观，鲜花点缀下的美食，香气醇厚，入口即化。如果你用不上所有的鱼，可以放在冰箱中封好，保证能保存好几天，这个时候你就可以按需食用。
总之，做好上海熏鱼并不困难，只需掌握好各项步骤，按照比例搭配好调料，细心地烟熏，一盘美味的上海熏鱼就会呈现在我们的眼前。让我们品味这道传统的美食，感受上海的美味，这道菜品也是您招待亲朋好友的一道不错的菜肴，更欣赏您用自己的手做出的美食。