红烧狮子头，为大多数人所熟悉，是淮扬名菜之一。狮子头还有一个非常吉祥的名字，叫“四喜丸子”。配上翠绿的蔬菜，色泽鲜艳，香气扑鼻，光是看着就让人食欲大开。醇厚的肉质和汁水，是令人难以抗拒的顶级美味。
今天给大家分享一道你没吃过的菜，“蛋狮子头”。这道菜主要是用鸡蛋做的，皮是用肉末做的。下面我就详细的给大家分享一下详细的方法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
【蛋狮头】
1、准备材料：
四个煮鸡蛋。
猪肉300克，先切成均匀的薄片，然后剁成肉末。肉不要切得太细，否则成品的味道不好。
粮食。
2、准备馅料：
加入盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，老抽2克提色，料酒5克去腥提鲜，用手将调料拌匀。
打入一个鸡蛋，朝一个方向打散，然后抓一把生粉，继续搅拌打匀肉馅，这样肉丸就不容易散了。
3.然后将去皮的鸡蛋放在肉末上，使肉末均匀地包裹在鸡蛋的表面。
4.开始烹饪：
大火煎4分钟，将肉丸炸至金黄色，捞出控油备用。
锅内留底油，倒入姜末加5克蚝油，快速翻炒至蚝油融化，从锅边倒入一些水。
5、调料：
加入料酒5克、生抽5克、盐1克、鸡粉2克。搅拌均匀。酱汁烧开后，倒入炸好的肉丸。搅拌均匀，将汁液不断地倒在肉丸上，使肉丸入味均匀，然后盖上锅盖，将肉丸煮至熟即可。肉丸煮到入味后就可以起锅了。
好了，这道简单又美味的“蛋狮子头”就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。