肉质鲜嫩，茄子Q弹可口的干煸肉丝
做法简单，味道美味可口，干煸肉丝是一道家常菜肴，深受广大食客的喜欢。在这里，我们来分享一下干煸肉丝的制作方法，让你也能轻松做出一道美味的干煸肉丝。
准备食材（图片来源互联网，侵删）
干煸肉丝的食材不太多，其中最主要的有猪肉、茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、香油和生抽。
切肉片和茄丝首先，将猪肉切成细丝，可以先将猪肉稍微放在冷冻室冷冻一下再进行切丝，这样会比较容易切。然后腌渍猪肉丝，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，静置片刻。
与此同时，将茄子去皮切成细丝备用。
煸炒肉丝热锅凉油，加入姜蒜葱爆香，加入腌渍好的猪肉丝煸炒至熟，起锅备用。
注意不能过度煸炒，以免肉丝变得老硬。
煸炒茄丝同一个锅，重新加入油热锅后加入豆瓣酱，小火慢煸炒，炒出油红色时加入切好的茄丝。
此时，要持续翻炒茄丝，以免粘锅。茄丝炒熟至出锅前加入糖、盐、炒好的肉丝，香油和料酒，再翻炒一会儿即可出锅。
做法详情1.将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽腌渍，备用。
2.将茄子去皮切成细丝，备用。
3.热锅凉油，加入姜蒜葱爆香，加入腌渍好的猪肉丝煸炒至熟，起锅备用。
4.锅中再加入油，小火慢煸炒豆瓣酱，炒出油红色时加入切好的茄丝。
5.持续翻炒茄丝，炒熟之后加入糖、盐、炒好的肉丝，香油和料酒，再翻炒一会儿即可。
成菜提示最后，有些人喜欢多加一点蒸蛋在上面，蒸熟后，将其散放在煸好的肉丝和茄子上面，可以增添一道不同的味道。当然，这不是必须的，大家可以根据自己的口感来选择。
总之，这道干煸肉丝非常简单易做，营养美味，大家可以选择多做一些，存放好后在翌日享用，那也是非常美好的事情。