作为一种常见的调味食材，虾干在中国各地的菜式中发挥了重要的作用。但是，由于其盐分较高，烹制时很容易让菜肴过咸。那么，如何让虾干入味但不过咸呢？下面分享几个方法供大家参考。
方法一：清水浸泡虾干制作的初步步骤就是将其浸泡在水中软化。那么，在浸泡的时候，可以用清水反复漂洗，直至虾干的盐分尽可能地减少为止。这种清洗方式可以在一定程度上减少虾干的咸味，同时也不会影响其入味效果。经过这样的处理后，虾干的质地也会更加细腻，更容易入味。
方法二：低温慢炖虾干入味的秘诀便是将虾干中的鲜美味道充分释放出来，同时不让盐分过度。因此，在烹制虾干菜肴时可以采用低温慢炖的方式。将虾干放入锅中，加入清水，随后用文火慢慢煮炖。这种方式可以让虾干中的营养成分充分溶解，同时也可以让平常较为咸的虾干成为口感细腻、味道鲜美的佳肴。
方法三：与其他食材搭配虾干在烹制时，与其他食材的搭配也起到了很重要的作用。常见的搭配食材包括豆腐、鸡肉、青菜、蘑菇等等。像豆腐这样的嫩口食材可以中和虾干的咸味，同时还可以带出豆腥香味，相得益彰。而像鸡肉这样的肉类则可以加入奶油、酱油等辅助调味的食材，不仅可以去腥味，还可以让虾干入味更丰富。
方法四：先炒再烩（图片来源互联网，侵删）
虾干本身已经是一种可以直接食用的食材，但当它以主料的身份放入菜肴中烹调时，就需要动用到复杂的烹调技巧。其中，先炒再烩的方式可以让虾干更加入味。先用高温在锅中炒炸虾干，然后再低温慢慢烩制，这样可以让虾干的味道充分渗透入其他食材中。
以上就是四种让虾干入味又不过咸的技巧，相信大家已经掌握了。在烹制虾干时要多参考实际情况加以调整，才能做出好味道的虾干菜肴。