辣炒海螺丝的做法：
一、准备材料：
海螺丝500克、洋葱1个、蒜头2瓣、葱花2把、辣椒3个、料酒2勺、醋2勺、糖2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、香油2勺。
二、做法：
1、将海螺丝洗净，然后用开水煮熟，捞出沥干备用。
2、洋葱、蒜头、葱花、辣椒切碎，备用。
3、将煮好的海螺丝放入锅中，加入料酒、醋、糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、香油翻炒均匀，翻炒至海螺丝变色即可。
4、最后加入洋葱、蒜头、葱花、辣椒，继续翻炒几下，至海螺丝上色即可出锅。
三、小贴士：
1、海螺丝煮熟后要及时捞出，以免太熟，口感不佳。
2、洋葱、蒜头、葱花、辣椒切碎时，要注意刀力的控制，不要切得太碎，以免影响口感。
3、翻炒时，要注意控制火候，不要煎得太久，以免海螺丝变老。
4、最后加入洋葱、蒜头、葱花、辣椒时，要把洋葱、蒜头、葱花、辣椒翻炒均匀，以免影响口感。