炒蛤蜊
材料：花蛤500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量
实践：
1.将蛤蜊放入温盐水中浸泡，去除泥沙。
2.锅中烧开水，放入蛤蜊，煮至微开。再次用水冲洗蛤蜊，以清除沉积物。这个方法一是可以去除花蛤的泥沙，二是可以让花蛤更容易煮熟。但缺点是蛤蜊的鲜味会损失。
3、韭菜切段，姜切丝，蒜切片备用。
4、锅中放入适量油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
大火是为了防止粘锅。倒入蛤蜊，翻炒均匀。
6.加入蚝油，搅拌均匀。加少许热水煮沸，收汁。
山药红烧排骨
大块、葱3段、蒜2瓣、姜3片、老抽、料酒；
1.山药洗净去皮，切滚刀块。切割后用淡盐水浸泡备用，防止氧化变色；将排骨洗净，锅中放入适量的水，将排骨放入冷水下锅；
2、水烧开5分钟，撇去浮沫，取出排骨，用清水洗净；锅洗净，放入排骨；加水，水没过排骨2~3厘米；加入洋葱和姜、大蒜、八角、肉桂；
3、加入腐乳、酱油调味、上色。腐乳和酱油都是咸的，所以不需要加盐；
4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量的老抽，可以让排骨更加美观，更加美味。水烧开后，转中火慢炖；
5.当汤汁减少一半时，倒入山药。山药浇得太早，容易煮烂，浇太晚，则不易煮熟和入味，所以汤汁减少一半时浇最合适；
6.炖至汤汁差不多收尽，开大火收汁，大火收汁让排骨更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止粘锅，把汤收干即可；如果喜欢拌饭，可以留一点汁用来拌饭；将排骨放入盘中，撒上少许葱花，即可享用油香
黑豆青椒炒面筋
配料：水面筋150克，青椒20克，大蒜10克，豆豉10克，精盐1克，食用油50毫升，生抽10毫升
实践
1.准备食材
碎片，也可以用手撕开
3.青椒切丝
4.大蒜切片，准备豆豉
5.锅中加入油，爆香蒜片
翻炒，可以加少许开水
7.加入青椒丝，搅拌均匀
8.加入豆豉，搅拌均匀
9.加入酱油
10.加少许盐。搅拌均匀
排骨烤鹌鹑蛋
排500克，装饰用韭菜，鹌鹑蛋10个左右，盐，料酒，生抽，姜，八角，冰糖，老抽；
淘洗干净，焯水，加姜料酒去腥，变色捞出；我自己煮鹌鹑蛋，一颗一颗去皮，可以买现成的。
2.将炸好的鹌鹑蛋倒入另一锅中，炸至虎皮金黄捞起；这一步一定要做好，炖好后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才好吃
3、留少许底油，中火将排骨炒香。此时加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；
用大火焖煮；注意收汁，小火煮至少30分钟；当汁液开始收起时，取出，撒上葱花，就完成了
哦，炸弹；