一锅香浓滋味！学会土豆炖排骨的秘诀

作为一道家常美食，土豆炖排骨既美味又营养。如果你也想学会一锅香浓滋味的土豆炖排骨，那么就跟着下面的秘诀一步步来吧！

选择材料

（图片来源互联网，侵删）

选择优质的排骨和土豆是成功的第一步。排骨最好选择瘦肉多的条骨或肋排，瘦肉与肥肉的比例大约为7:3。土豆要选质地细腻、口感顺滑的品种。

准备食材

准备好其他食材：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、清水，可以根据自己的口味添加适量的辣椒、八角、桂皮等调料。

加工处理

排骨切成小段，大小可根据喜好调整；土豆去皮，切成块状，大小与排骨相同。将切好的排骨放入热水中焯水，去除血泡和油质。焯水后的排骨颜色橙黄，口感清香。

烹饪步骤

1. 将姜片、葱段放在锅底，加入适量的清水。

2. 把焯水后的排骨放入锅中煮开，撇去浮沫。

3. 加入适量的料酒，烧开后加盖转小火焖煮20分钟。

4. 把土豆块放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，加入适量的清水，让土豆和排骨刚刚浸没。中火继续焖煮20-30分钟，待土豆和排骨都煮烂变软。

5. 把生抽和老抽按个人口味倒入锅中，翻拌均匀片刻即可起锅。

注意事项

1. 煮排骨和土豆时一定要掌握好水的量，不然容易糊底。

2. 土豆和排骨煮烂是关键步骤，否则容易有硬块。

3. 非常喜欢口感软糯的人可以选用嫩排依样照做。

4. 煮排骨时加入姜片可以去腥味，建议在后期味道稳定后放入葱段增香。

总结

学会土豆炖排骨的秘密在于适量的盐和调料，加上合理的焖煮时间，将会让排骨和土豆入味又不失鲜嫩。除了口感外，营养价值同样高，不论是家庭日常还是应酬宴请，都是一个很好的选择。