经典粤菜：特色招牌菜汇总
广东省自古以来就是美食之乡，广东人讲究食物的口感和味道，营养价值更是不可取代。经典粤菜，口味独特、精美可口，深受广东人和世界各地食客的喜爱，成为广东省的骄傲。今天，我们来一起简单了解一下经典粤菜的特色招牌菜。
潮州牛肉丸潮汕地区历史悠久，饮食文化丰富多样，潮汕牛肉丸是当地的传统名菜之一。选用优质牛肉，去筋切块，加入适量精盐，鸡蛋白调成茸状，挟入肉馅中轻搅入味，用筷子打出细碎肉丝，然后摩擦肉浆，让它粘稠起来，接着制成肉丸。煮熟汤中即可，肉丸细嫩鲜爽，一旁的骨头汤也十分鲜美。
南翔小笼包南翔小笼包是上海传统的特色小吃，由南翔镇出产。它饱满肥美，有嚼劲，皮脆肉鲜香，奇特入口即化。揉面、和馅、整包、放笼、细蒸，每个环节都要精益求精。选用的面粉要悄悄加入磷酸盐，以增加皮的韧性和透明度，再把瘦肉切成丁，加葱、姜、酱油、绍兴酒等馅料，搅拌均匀，即可包入小笼，蒸熟。南翔小笼皮薄肉多，汤汁浓郁，其鲜美无比的味道，让人流连忘返。
蚝油炒芥兰作为新鲜、健康和味美的特产，广东味道的蚝油使得配以蔬菜炒制出的便餐变得简单可口。蚝油炒芥兰就是其中非常有名的菜品，芥兰要选用新鲜嫩绿的芥兰，加入适量油烧至热，将蚝油加入锅中，快速搅拌均匀后，翻炒翻炒，即可装盘上桌。芥兰绿中带黄，细嫩带水，炒得恰到好处，没有过于油腻，是一道回味无穷的经典菜品。
糖醋排骨糖醋排骨是一道口味非常独特的肉类菜肴，原材料是猪排骨。烹制时，先将排骨切小块，用料粉和少量泡打粉均匀裹上，炸至金黄后腌制上色。接着，将糖、醋、番茄酱、豆腐乳、姜等材料调成糖醋酱，加水勾芡，放入炸好的肉块，快速翻炒少许时间即可。这道菜口感脆嫩、香酥可口，汁液浓郁，酸甜味浓，是夏日佳品。
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粤式烧味粤式烧味是一道广东经典名菜，是广东人生日宴会上常见的一道菜肴。烧味的品种很多，最常见的包括叉烧、烧鹅和烧肉。粤式叉烧用优质的猪肉梅头腌制，烤制时汁液丰富，肉质鲜嫩，余味悠长。烧肉则更有多种口味，糖味、咖喱味等不同口味的组合，让你品味到不同风格的美味。
广东的经典粤菜汇集了多年的食物文化和地区风味精华，既保留了传统的烹制手法，又融合了现代健康的工艺，成为中外游客节日聚会的经典必备美食。这里列举的这些精品招牌菜，都是广东饮食文化的代表，柔嫩的口感、丰富的味道，必定能够带给你一次味蕾上的美妙之旅。