炖羊肉好吃有诀窍，不买调料也能做出御膳级佳肴
如果你想吃一道美味又健康的荤菜，那么炖羊肉绝对是首选。羊肉中的蛋白质含量较高，而且脂肪酸组成也比较优秀，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。但是很多人觉得炖羊肉不好做，需要用到很多调味料。其实不然，炖羊肉好吃有诀窍，不买调料也能做出御膳级佳肴。下面，就为大家介绍一些制作炖羊肉需要注意的细节和技巧。
选择适合的羊肉炖羊肉一定要选用新鲜的羊肉，而且最好是带骨头的。带骨头的羊肉更有嚼劲，而且骨头还可以增加肉汤的鲜味和营养。如果选择骨头比较少的肉，可以适量加入鸡骨头或者排骨，同样可以提高炖肉的味道。
切块的大小羊肉一定要切成块状，但是大小也有讲究。如果切的太小，会导致肉质变老，口感会变差。如果切的太大，肉汤的味道可能没法充分渗透到肉里面。建议将羊肉切成3-4厘米的大小，能够保证炖出来的肉质鲜嫩可口，食欲倍增。
用料不多更好炖羊肉并不需要用太多的调料，一些很简单的调料就可以了，比如生姜、料酒、盐、糖和酱油。生姜可以去腥解膻，料酒可以解腻提香，盐和糖的量要适应个人口味，酱油可增加肉汤的颜色和味道。注意，放调料时尽量一次性添加，不要在中途加入太多的调味料，否则可能会破坏肉的鲜嫩口感。
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火候要掌握好炖羊肉的火候是关键，过火或者不火都会影响口感。如果水开后直接转小火巴，很容易导致肉质变硬，口感变差。如果一开始的火太大，又会导致肉表面煮焦，肉汤的味道不够鲜美。建议先用大火将羊肉烫一下，再转成中小火慢慢炖，这样肉质会更加鲜嫩，营养也更加丰富。
总之，炖羊肉并不需要用很多的调料，只是需要注意一些制作细节和技巧，就可以做出御膳级佳肴。希望大家在制作炖羊肉时能够尽情发挥，尝试自己的厨艺，享受美食的同时也提高免疫力，健康生活！