快速易做的过年素菜菜谱推荐

新年将至，餐桌上的美食不可少。对于爱好素食的朋友们，素菜也可以像荤菜一样美味可口。下面介绍几款快速易做的过年素菜菜谱，让你轻松搞定年夜饭素菜。

千层莲白本来就含丰富的水分，红烧后保留了蔬菜的天然美味和营养。制作简单，步骤也不算复杂。菜品颜色鲜艳，味道鲜美，是过年餐桌的好选择。

材料：千层莲白、大葱、姜、生抽、料酒、白糖、食用油、盐、水 做法： 1.千层莲白洗净切厚片，葱姜切段备用； 2.热锅凉油，下入葱姜爆香，加入适量料酒再炒出香味；

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3.下入莲白煸炒，加入适量生抽、白糖、盐、适量水，开大火烧开后转小火煮熟即可。

年糕是新年餐桌的必备食品之一，这款素什锦炒年糕是适合素食者的解馋美食。采用多彩蔬菜和年糕进行炒制，口感柔软鲜嫩，营养美味。

材料：年糕、白菜、土豆、青红椒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、胡椒粉、素油 做法： 1.年糕切片放入沸水焯一下，然后捞出备用； 2.将葱姜蒜切碎，白菜洗净切小段，土豆去皮切片，青红椒切块备用； 3.热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入白菜、土豆、青红椒煸炒至断生；

4.将炒好的年糕加入锅中，再加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。

西芹营养丰富，含有多种维生素和矿物质，吃起来清香爽口，口感独特。清炒西芹不仅简单易做，并且可以搭配米饭、面条食用，是过年素菜的不二选择。

材料：西芹、红辣椒、葱、蒜、盐、生抽、食用油 做法： 1.西芹切段后焯水，红辣椒切末，葱切段备用； 2.热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，加入红辣椒翻炒出香味；

3.加入焯好水的西芹翻炒，倒入适量的生抽、盐和清水，盖上锅盖煮熟即可。

以上三款过年素菜不仅简单易做，而且口感极佳，还有丰富的营养，是过年不可错过的美食。大家可以根据自己的口味进行适当调整。祝大家新年愉快，好食啦！