海货新鲜、美味、营养，应该是大家的共识。海鲜烹饪离不开葱、姜、料酒等调味品。这些调味品主要起到去腥的作用。
在家乡做海鲜时，常常有一个常见的食材，那就是猪肉，猪肉和海鲜一起炖，海鲜的腥味被猪肉的油脂中和，但鲜味却保留了下来。同时，猪肉特有的油香味，还有海鲜特有的香气。这两种成分的结合似乎是1+1>2。
墨鱼一斤左右，肥猪肉半斤左右
材料：葱一根，姜一块，蒜四五瓣，花椒一把，大料一颗，香叶两片，辣椒两颗，丁香两颗
料酒少量、生抽适量、食用盐适量
做法：1、墨鱼洗净，提前用料酒腌制15分钟；
2.猪肉切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，洗净准备其他调料；
3、锅中放入清水，将猪肉放入冷水锅中焯水，加入少量葱段、姜片、料酒；
4、猪肉焯水五分钟，捞出，用清水洗净，备用；
大火烧开，然后加入猪肉炒至糖色，然后加入所有材料炒香；
6、加入墨鱼，加入少量料酒、酱油，大火炒一分钟；
7、将墨鱼和猪肉放入砂锅中，加入开水，刚好没过食材即可；
大约几个小时；
大约一个小时后，汤收得差不多了，关火，加入少量韭菜。