做法简单易学，家庭厨房也能轻松享受正宗上海油面筋塞肉！
弄清楚油面筋和塞肉如果你是第一次来到上海，大概不会知道什么是油面筋。油面筋是将面粉加水与鸡蛋、花生油、酵母等混合，经过揉面、醒发、拉面，切成小块，煮熟后放凉，再添加大葱、姜、香油、酱油等材料而制成的。塞肉是将猪肉碎（也可加入一些虾仁）加入配料中，与切成小块的油面筋混合，放在蒸锅里蒸熟即可。
准备食材制作油面筋塞肉需要准备油面筋（500g）、猪肉碎（200g，也可用虾仁）、大葱（2根）、姜（1块）、酱油（适量）、盐（适量）、花椒粉（适量）、香油（适量）、白胡椒粉（适量）、料酒（适量）。
制作油面筋将面粉加温水调成面团，强力揉捏至不粘手、不粘案板，放在餐巾纸里表面裹上1~2层。用力拉长，折叠，再拉，一路重复，直到面筋有弹性。然后将面筋擀成长方形，切成小块。煮沸一锅水，把面筋放入滚水中煮3分钟，捞起用冷水冰降。
制作塞肉把猪肉碎放入盆中，加入切碎的大葱和姜末、酱油、盐、花椒粉、香油、白胡椒粉、料酒，调入适量的水，拌匀后放入冰箱冷藏半小时。将油面筋切成小块，加入盐、香油、料酒，和肉馅一起拌匀。
蒸煮（图片来源互联网，侵删）
取一个蒸锅，铺上蒸笼纸，让面筋块稍微分开摆放。将配有肉馅的油面筋块码放在蒸笼上，用筷子在面团上戳出几个小孔。将水烧开，放入蒸锅，用大火蒸约15-20分钟，取出后再撒上葱花即可食用。
总结通过以上步骤，我们已经成功做出了正宗上海油面筋塞肉。这个小吃口感绵软香甜，肉质鲜美，入口即化，非常值得一尝。在家中也可以大显身手，给家人、朋友们带来一份美味的惊喜。