入厨必备：红烧肉的经典做法

红烧肉是中国传统名菜之一，不论是在家庭聚餐还是宴请宾客，都是备受欢迎的美食。今天，我们就来介绍一下红烧肉的经典做法。

材料准备

红烧肉的主要材料是猪肉五花肉，其他辅料包括姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、豆腐干等。

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净切成长约3-4厘米、宽约1.5-2厘米、厚约0.8-1厘米的长条。

第二步：焯水去腥

将五花肉放入开水中焯一下水，捞出冲净血沫。

第三步：爆香葱姜

热锅凉油，油热后放入葱姜爆香。

第四步：加入五花肉

放入焯过水的五花肉，加入适量料酒，煸炒几分钟。

第五步：加入调料

加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，这些调料的搭配数量可以根据个人口味自行调整。

第六步：加水焖煮

加入适量的水，大火煮沸后改小火煮30分钟左右。

第七步：加入豆腐干

将豆腐干切成小块，加入炖好的红烧肉中，继续焖煮10分钟。

（图片来源互联网，侵删）

第八步：出锅装盘

将煮好的红烧肉放入碗中，配上蒸饭和热汤，就可以开餐了。

小贴士

1. 五花肉要选择肥瘦相间的肉质，这样做出来的红烧肉口感会更加细腻。

2. 焯水的目的既是去掉五花肉上的血水，又可以使煮出来的红烧肉口感更加嫩滑。

3. 调料的搭配和数量可以根据个人口味进行调整，但是老抽不能过量使用，否则会使红烧肉颜色过于深沉。

4. 红烧肉可以提前一天煮好，待凉后存放在冰箱中，等到第二天再加热食用，口感会更好。

结语

红烧肉的经典做法，不但方便简单，而且入口肉质鲜嫩，味道十分美味。大家可以尝试一下，做一道美味的红烧肉，让自己和家人朋友一起享受美食的乐趣。