煎了一会儿，翻了一下，锅里的鱼皮却粘在了锅底上，焦了一大片。这可如何是好呢？煎黄花鱼是一道美味的佳肴，但也是很容易粘锅的，下面就来介绍一些技巧，让你的煎黄花鱼轻松不粘锅。
1. 鱼皮处理
处理鱼皮是避免黄花鱼粘锅的重要步骤之一。将鱼放在传统台式砧板上，用刀将鱼鳞朝同一个方向刮净，几乎全部去掉。这样可以保证鱼皮的平整度，减小粘锅的可能性。
2. 干燥鱼身
黄花鱼表面水分越少，煎的时候越不容易粘锅。你可以将鱼放在新鲜的纸巾上，几分钟后用干净的松弛布再抽干外表渗出的水分。如果鱼表面干燥，可以添加一些全麦面粉或淀粉，以吸收鱼的湿气，减少粘锅的可能性。
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3. 热锅冷油
当你决定煎黄花鱼时，一定要等锅完全变热之后再放油，这是防止底部黏在锅底的一个有效方法。首先加热锅子，等到温度合适，把食用油放入锅内。油开始冒烟就可以开始煎鱼了。记得选择好的不会产生烟的油，如花生油、玉米油等。
4. 中小火煎
传统的煎鱼大火是煎出了焦香，但大火使煎黄花鱼更容易烧糊。改用中小火是不错的选择，经过适当的热量，可以煮熟鱼身和不粘锅。每次煎仅需要翻一面，不要频繁翻动，这样煎黄花鱼就不会破掉或散开。
5. 不要急着食用
很多人喜欢吃才煮的食物，但煮鱼后一定要冷静一会。煎完黄花鱼，切勿慌张地起锅，否则可能会被锅底粘住，拉伤鱼身。将锅放置一会儿，等到鱼完全煎熟即可淡然品尝。
这些是不粘锅煎黄花鱼技巧，你是否已经学会？遵守这些规定，你可以煮出美味的黄花鱼而不用担心它会粘锅。煮菜就像做生意一样，总是有一些小技巧，帮你让出众的餐点。