我就是喜欢红烧肉，尤其是我爸爸做的红烧肉，没有人能超越。后来结婚了，尤其是刚结婚的时候，我就想吃红烧肉，但是我厨艺不太好。有时候去餐馆的时候我会特意点这道菜。不够嫩，感觉哪里的红烧肉都没有我爸做的香。于是我决定学习爸爸的厨艺，每次回家我都会问爸爸红烧肉怎么做这么好吃。学习回来后，我经常自己在家做。一开始做的红烧肉我不是特别满意。美食家的最后，我也上来了。我不断地尝试和思考。这也是我最喜欢的菜肴之一。现在朋友来家里做客，常常会点这道红烧肉。他们都说我做的比餐馆里的好吃。
原料准备：五花肉500克，葱姜片适量（建议葱姜多一些，我特地拍了调料的照片，大家可以参考一下），料酒，淡酱油、盐、冰糖、大料（即八角）、肉桂
块（大约2-3厘米见方即可）。
3、锅置冷水下，放入少许料酒焯水。一定要放在冷水里，不然肉不够嫩。
4、水烧开后，撇去浮沫，取出肉，控水。如果要洗的话一定要用热水洗，不然肉又会变硬。
5、趁肉还热的时候，另起一个煎锅，热锅冷油下，将碎冰糖炒香。注意要不断搅拌，不然糖很容易粘锅。
小时。这时一定要注意检查玻璃锅盖内是否还有水，不要把锅烧干了。
葱，喜欢撒的话可以撒一点，喜欢装饰的话也可以加一点。
妈咪说：1.红烧肉一定是五花肉才好吃。不管什么五花肉，优质五花肉，还是普通五花肉，这个方法都很好吃。
吃东西不会上瘾，也没有大吃大喝的乐趣。
3、焯水的时候一定要放入冷水中，因为肉如果预热的话，受到热水的冲击，肉就很难软嫩了。
4、炒糖色时，用冰糖可以使肉质更油，颜色也更好。
5、炒糖色时，一定要用铲子不断搅拌，防止糖烧焦。
6、倒料酒、生抽、老抽时，不要倒在肉上，而是沿着锅边倒到锅边，以免碰到肉，保持肉质。肉质软嫩。
7.放完调料后，一定要倒入没有沾到肉的热水。这里我要强调的是，是热水。肉在冷水中会很硬。而且热水要一次放足，中途加水会影响口感。
哈，你可以根据家里的具体情况进行调整。
9、一定要经常检查，不要烧干锅。
美味可口的红烧肉就做好了。想要做得又香又嫩，只需要认真看好【妈咪刀刀】中的要点，就万无一失了。有人说，用电饭锅也能做出美味的红烧肉。我也尝试过。如果实在没有时间，可以用电饭锅来做。如果你时间充裕的话，我还是推荐你使用这个方法。两种味道确实不一样。比。我的方法就是把水焯一下，炒一下，放上调料就可以了，并不复杂。如果一定要用电饭锅，那么炒好后，电饭锅里少放一点水，焖一下。
会爱上它。