安徽特色菜：臭桂鱼
安徽是一个充满特色美食的省份，每一道菜肴都有着自己独特的风味和魅力。而安徽特色菜——臭桂鱼，更是别有一番风味，令人难以抵挡它诱人的香味和味道。
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臭味扑鼻，鲜香回味——臭桂鱼介绍
臭桂鱼是一道以咸鲜为主的传统美食。桂鱼是长江中下游的一种名贵淡水鱼类，臭桂鱼就是将新鲜的桂鱼经过腌制、晾干、油炸后再用浸制的调料进行佐料食用。所以，臭桂鱼不仅有着桂鱼鲜美肉质，还具有特有的腥香。入口时，香气四溢，让人回味无穷。同时，臭桂鱼还具有多种营养成分，如蛋白质、脂肪和矿物质，有益于增强体力和养护身体健康。
传统风味，口感绝佳——臭桂鱼特色品味
臭桂鱼是安徽特色菜的代表之一，其独特的特色风味也来自于原汁原味的回味口感。在制作上，需要将桂鱼的体内的腥味去除，然后腌制一段时间，晾干后进行油炸。在食用前，再将臭桂鱼浸泡在香料汁中，过程繁琐，但口感绝佳，令人难忘。臭桂鱼的特色推崇咸鲜并重，口感微甜，入口即爽口回甜，让人大开口胃，欲罢不能。
文化底蕴，传统风味——臭桂鱼文化
臭桂鱼不仅具有美味特点，还蕴含着深厚的文化底蕴。在安徽民间，臭桂鱼素以“一带一路”的第一路食品之称。在安徽南部的各大集镇、庙会上，臭桂鱼是一道必不可少的节庆食品，深受广大怀乡人士和美食爱好者的喜爱。
臭桂鱼在制作过程中还蕴含着许多吉祥寓意。如将桂鱼经过腌制、晾干、油炸，相当于经历一次“三昧真火”，取其消灾解难之象征。此外，臭桂鱼的制作也可以发挥出民间智慧，让人领略到传统文化的魅力。
结语安徽特色菜臭桂鱼以其独有的特点、口感和文化底蕴吸引着广大食客们的目光。其鲜咸刚好的口感、酱丝香气扑鼻的独特风味，更是让不少人吃一次就难以忘怀。在品尝臭桂鱼的同时，也可以了解到安徽丰富的文化。希望大家可以去亲自品尝一下，来一次特色美食之旅！