家庭自制虾酱，鲜香可口！
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虾酱是东南亚地区的一种传统调味料，不仅在寿司、烤鱼、烤肉中使用广泛，也可以作为面条、炒饭或汤中的调料。无论是家庭聚会还是正式宴会，虾酱都是不可缺少的一部分。本文将介绍如何制作家庭自制虾酱。
材料： - 生的大虾 - 盐 - 红辣椒 - 糖 - 大蒜 - 柠檬汁 准备工作：将虾去头去肠线，洗净并晾干。将红辣椒去籽去蒂，切成小段。将大蒜去皮并剁碎。
一、腌制
首先，将干净的虾和盐拌匀，静置20分钟，表面会出现白色的液体和泡沫，这是因为盐能使虾排出水分。然后把虾晾干，再放入碗中加入红辣椒、糖、大蒜和柠檬汁搅拌均匀，腌制20分钟左右，让虾汁充分渗入。
二、烤制
将腌制好的虾倒入烤盘，清洗干净的虾壳放在虾上面，用中火烤制10分钟。直到虾壳变得干燥，虾身变成金黄色并发出香味时，就可以取出了。
三、打成泥
取出虾和虾壳，用压碎器把虾压成泥，套上纱布，用力挤压，将虾汁滤出来。
四、煮制
在平底锅中倒入虾汁，烧开后加入一小勺盐和适量的糖，煮4-5分钟。过滤出少量渣滓后，再次煮沸，随后立即取下，让虾酱充分降温后装入瓶中，可长时间保存。
结 言：自制虾酱不仅味道鲜美，而且健康营养，没有任何添加剂，还可以根据自己的口味进行调整。如果你是虾酱爱好者，不妨自己试一试，感受自制虾酱的美味！