家庭蒸皮蛋肠的简单做法
做皮蛋肠这道菜,不用加太多的调料,口感香脆可口,蛋的味道渗透进肉里,就算是宅在家里,也能享受美食。以下是一份简单易学的制作步骤和方法,希望对大家有所帮助。
准备材料首先,我们要准备好皮蛋、肉末、青葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、芝麻油和淀粉。
皮蛋质量的好坏决定口感,新鲜、上等的皮蛋色泽乌黑,蛋白嫩滑,口感较软而鲜美;而质量较差的皮蛋会有异味,口感干硬不好吃。
剁肉馅将肉切成小块,放入料理机中打成肉泥。将青葱洗干净,切成小段。姜切成末,倒入碗中,加入盐、胡椒粉、芝麻油和淀粉,搅拌均匀。将肉末和碗中的青葱、姜末、调料混合在一起搅拌均匀,备用。
制作蒸皮蛋肠将皮蛋剥开,用勺子把蛋黄集中在一起捣碎。将肉馅用手搓成大球,放在案板上,然后用猪肠将肉馅包裹起来。把包好的肉馅放在两片皮蛋肉上,然后用猪肠把肉馅和皮蛋肉包裹起来,最后再用细线捆紧。
蒸熟皮蛋肠将包好的皮蛋肉放入蒸锅中,倒入足够的水,大火蒸30分钟即可。出锅后,把皮蛋肉切成薄片,每片1-2厘米,上面淋上热油,撒上葱花和辣椒粉进行装饰即可。
小贴士1.皮蛋肉最好选用炸过的皮蛋肉,这样口感较香脆。
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2.在蒸皮蛋肉的过程中,需要适时地加水,以防蒸锅中的水干了。
3.勺子捣蛋黄时,要用力捣,将蛋黄捣碎。
4.在包肉馅的时候,一定要将肉馅充分地包裹在皮蛋肉里,以免在蒸煮过程中脱落。
结语皮蛋肉是一款口感鲜美、营养丰富的菜品,通过简单的步骤就可以在家中轻松地制作。希望大家学会了这道菜,可以为自己和家人带来美好的味蕾体验。