香菇炖鸡，是一道经典的家常菜，在家庭聚餐时，人们经常会做这道菜，它的口感鲜美，滋味浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。
准备食材：鸡肉，香菇，大葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，料酒，酱油，盐，糖，鸡精，水淀粉。
1.首先，将鸡肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中，加入料酒，把鸡肉浸泡半小时。
2.把香菇洗净，切成小块，大葱切段，姜切片，蒜切末，花椒、八角、桂皮分别放入小袋中。
3.将鸡肉沥干水分，放入锅中，加入酱油、盐、糖、鸡精，加入适量清水，用大火烧开，转小火炖煮30分钟。
4.将香菇、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮放入锅中，加入少许清水，再次烧开，转小火炖煮10分钟。
5.最后，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，即可出锅。
香菇炖鸡，是一道经典的家常菜，口感鲜美，滋味浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。它的制作步骤简单，但是要求每一步都要精细，才能做出美味可口的香菇炖鸡，让家人朋友们品尝到最正宗的味道。