口感清爽：凉拌茭瓜的做法分享

茭瓜，也称节瓜、苤蓝，是一种具有细腻口感的本土蔬菜。茭瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素，且易于消化吸收，是夏季凉菜的一种不错选择。今天，我给大家分享一道口感清爽的凉拌茭瓜的做法，希望大家喜欢。

选材

茭瓜的最佳采摘时间是夏季，此时成熟的茭瓜口感最佳。在采摘时，要选取肉质细腻、未长节、不开花、个头适中的茭瓜作为食材。

准备

（图片来源互联网，侵删）

将采摘回来的茭瓜放在清水中浸泡1-2个小时，让茭瓜排出多余的液体和花粉。接着，将茭瓜洗净，去掉顶部和底部，然后用刀将茭瓜对半切开，去掉内部的棉质物质，最后洗净备用。

制作

1. 将切好的茭瓜切成细丝，用开水焯一下，捞出后放入冷水中浸泡，让茭瓜更加爽脆。

2. 切好一些洋葱丝、蒜末、辣椒丝、芹菜丝等作为调料备用。

3. 取一只碗，放入适量盐、醋、酱油、白糖、花椒粉等混合成调料。

4. 将焯好水的茭瓜丝捞起，用手挤干水分，加入调料碗中，和各种配料混合均匀，再放入冰箱中冷藏半小时后即可食用。

吃法

凉拌茭瓜口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑。可作为凉菜搭配米饭和面食食用，也可以拌入一些肉类和配菜增加蛋白质和营养。

小贴士

1. 每次制作凉拌茭瓜的量不宜过多，一次最好只做两三条茭瓜，口感最佳。

2. 茭瓜切丝时要保持一定宽度，不宜切的过细，否则会影响口感。

3. 焯茭瓜时可以加一点食盐，能让茭瓜更加爽脆。

4. 冷藏一段时间后食用可使口感更佳。

5. 适量的花椒粉可以使凉拌茭瓜更加香辣，但不要加的太多，否则会破坏口感。