热辣番茄炒茄子，火辣好吃！
茄子是夏季的常见蔬菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。今天，我要和大家分享的是一道热辣番茄炒茄子的家常菜，独特的口感与鲜辣的味道一定会让你胃口大开。
“热辣番茄炒茄子”的食材准备首先，我们需要准备好食材。食材的选择也很重要，茄子必须要选新鲜，没有划痕，肉质有弹性的品种。在选择西红柿时，一定要选肉质丰满的，因为西红柿的红色部分才是有营养价值的。此外，我们还需要准备大蒜、姜、干辣椒和葱花等调料。
烹饪步骤第一步，先将茄子去皮，横着切成薄片，然后竖着切成小块；将西红柿切成小块，大蒜和姜切末，干辣椒剪碎。将所有调料备好。
第二步，茄子放入沸水中焯水，煮至略微变软即可捞出，控干水分备用。
第三步，热锅冷油，下入姜蒜末和干辣椒爆香，加入西红柿块，翻炒至软烂。
第四步，加入焯水过的茄子，快速翻炒均匀。
第五步，加入适量盐和糖。用大火翻炒至汁料浓稠，再撒上一些葱花翻炒均匀。
好吃的秘诀（图片来源互联网，侵删）
- 每次翻炒要快，以免食材过熟。
- 加入高汤或者清水炖煮和焯水有助于让茄子不吸油不变黑。
- 在调味时加入红糖、少量醋和酱油等，能使口感更加丰富、鲜美。注意，糖量不要过多。
- 最后撒上葱花提升味道和美感。
热辣番茄炒茄子，火辣好吃！
这是一道既下饭又下酒的好菜，口感柔嫩，辣味十足，加上西红柿和葱花的点缀，更加美味可口。在家也能轻松做出，大家不妨尝试一下，相信你也会喜欢上这道菜品。