肉丁炸酱卤的简易制作方法

炸酱面是四川的传统美食之一。而肉丁炸酱卤在酱汁的基础上加入炒好的肉丁，更加丰富了口感和营养。下面我们来看看这款美味的简易制作方法。

材料准备

（图片来源互联网，侵删）

瘦猪肉丁150克 五花肉丁50克 豆瓣酱100克 花生油适量 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、香菜、面条等适量 制作步骤 肉丁处理

将瘦猪肉和五花肉洗净后，切成小丁状，放入碗中加入适量盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟备用。

调制卤汁

葱姜蒜去皮，洗净后切末备用。锅中倒入适量的花生油，烧热后加入豆瓣酱炒香。加入适量清水，放入葱姜蒜末爆香。加入适量盐、白糖、生抽、老抽烹煮5分钟左右，呈现出绸缎般的成品卤汁。

炒制肉丁

另起锅倒入适量花生油，放入葱姜蒜末炒香。将腌制好的猪肉丁倒入锅中煸炒至变色，加入五花肉丁继续翻炒。炒至肉丁表面呈金黄色时，加入适量的卤汁进行翻炒至肉丁均匀覆盖卤汁。

出锅装盘

将炒好的肉丁放入装满半碗清水的锅中大火煮沸，关火。将面条放入另一锅开水中煮熟，捞入碗内，倒入肉丁炸酱卤汁，撒上香菜碎即可。

小结

肉丁炸酱卤是一个色、香、味俱佳，口感丰富的美食。而其制作也十分简单，只需按照上面的步骤进行即可快速上手。大家可以自己动手试试，感受独特的美味享受。