茄子除了红烧茄子、炒肉之外，其实还可以做成酸茄干，味道还不错，而且做多了还可以保存很长时间。
让我教你如何在家做酸茄子。
1、先准备一些新鲜的茄子，洗净切丝，但不要切得太细，否则干后会散开。
2 锅里烧水，再加一点盐，水烧开后，把茄丝放进锅里，立即关火，不要煮太久，不然架子还没到就碎了变酸
3 关火后，将茄子和锅里的开水倒入准备好的锅中，
4 夏天放置2天，冬天放置4天，茄子可能会变酸。酸茄子就是图中的颜色
5 然后将酸茄子铺在容器中，在阳光下晒干。
将晒干的酸茄子装入袋子中。煮的时候，先把茄子干泡在水里，然后根据自己的口味来煮。