家常美食，尖椒炒茄子，美味到爆！
茄子和尖椒，是我们餐桌上最常见也最受欢迎的两种食材，将这两种食材进行简单搭配并加上调料，会成为一款美味又健康的大众菜，今天我们就来讲一讲家常美食尖椒炒茄子。
一、选材制作尖椒炒茄子
做一道好菜首先要有好的原材料，挑选好的茄子非常重要。选择买回来的茄子颜色深，表面光滑，没有裂痕，手感沉重而坚实的较好。挑选新鲜的尖椒，椒长而细，色泽鲜亮，挑选口感爽脆的为佳。将茄子洗净、去皮，切成适当大小的块；将尖椒中的籽切去，将尖椒切成段，备用。
二、配料烹饪尖椒炒茄子
在配料方面，酱油、豆瓣酱、料酒是尖椒炒茄子的主要调料。烤锅用热水洗净，待干后，加入植物油，烧至五成热时，加入葱、姜末爆香，加入豆瓣酱、酱油、料酒烹煮片刻，加入茄子煸炒，待茄子微黄后，加入尖椒，继续煸炒。
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三、技巧制作尖椒炒茄子
茄子有些特殊的煮法，因为茄子表面的皮在高温下容易吸油，所以很多人都会用清水先将茄子焯水，去除部分油脂。烹煮尖椒炒茄子时要注意火候问题，不能让茄子和尖椒把水分完全煮出来而变成糊状，也不能让它们焦黄或焦黑。
四、健康美食尖椒炒茄子
尖椒炒茄子是一道家常美食，是健康饮食的代表，茄子和尖椒都是绿色的蔬菜，富含维生素和膳食纤维，因为是低脂肪、低热量的食品，所以经常食用能够对人体健康产生积极的影响。
五、结语
尖椒炒茄子是一道十分美味的中式烹饪方式，不仅仅能够满足大家的味蕾，而且健康、营养。它快速上桌、简单易学，自然的味道加入了家庭生活的彩色，不管是正餐还是夜宵，都是绝佳的选择。