【家常土豆红烧肉】又香又嫩一次学会

（图片来源互联网，侵删）

红烧肉一直是我最爱的菜式之一，特别是配上香喷喷的土豆，简直是美味至极。今天我来分享一下家常土豆红烧肉的做法，让大家也能“又香又嫩”地享受这道美食。

挑选优质猪肉

第一步当然是挑选好的猪肉。我喜欢用五花肉，因为它肥瘦相间，口感鲜美。在挑选时一定要选能见到肉纹，靠近三层肉区域的肉，这样炖出来的红烧肉才能更加入味，口感更好。

焯水去腥

选好肉后，我们需要进行焯水处理，这个步骤很重要。先将切好的五花肉放进开水中焯一下水，将肉表面的浮沫和血水全部煮出来，这样红烧肉才能更加鲜美。焯水后捞出肉块，冲洗干净，备用。

调制红烧汁

调制红烧汁也是关键的一步。我的家乡是湖南，我们做红烧肉喜欢放些辣椒，也放少量糖、生抽、老抽、花雕酒、姜片、葱段等调料。这些调料要适量取用，不宜多放或少放，否则口感会受到影响。将调料混合搅拌均匀，备用。

慢火炖制

把焯水好的五花肉块倒入锅内，倒入调好的红烧汁，把姜片和葱段放入锅内，不用放水，只用盖过肉即可。将锅盖盖上，调小火，炖制至20分钟后翻动肉块，再盖上锅盖继续炖制。这一步需要耐心，火候要适中，定时翻动肉块才能保证肉质鲜嫩。

加入土豆

等待30分钟后，加入切好的土豆，继续炖制，大概需要20分钟时间，期间可以定时翻动肉块，土豆也要翻动一下，让它们充分浸泡在汤汁里面。炖制的时间不宜过长，过长会使红烧肉口感变差，肉质也会变老。

美食品尝

最后，用勺子舀一些红烧肉，土豆和汤汁到碗里，别忘了撒上些许葱花，这一盘家常土豆红烧肉就大功告成了。吃一口入口香、走肉软、汁浓味美，看到管饱度差不多的家人吃得津津有味，这才是我们做饭的最大满足。

总之，作为家常菜之一的红烧肉，只要掌握好烹饪技巧，并且用心制作，就能给我们带来无穷的美味享受。而做红烧肉的好处还在于可以控制调料的使用，既能健康又美味。所以，让我们一起动手做一盘又香又嫩的家常土豆红烧肉吧！