红烧肉，是中国人餐桌上常见的一道家常菜，温馨喜庆，熟悉的味道总能轻易勾起大家的怀念或向往。
而在这座城市，每家中餐馆的菜单上，红烧肉的味道也吸引着无数食客，留下难忘的家常味道。
为了找到红烧肉的最佳味道，味烈三甲联合全城的专业美食家、美食达人以及全城懂吃的美食家，对全城的红烧肉进行了无数次的口味测试，最终成就了如此近乎苛刻的红烧肉单子。
与环境、价格等外在因素无关，只与品味有关。
如今，网红餐厅遍布广州。其中大多数只是装饰精美。那些专注于琥珀这样的成分的人就更有价值了。每道菜都非常有趣。 ————女骑士
Amber是一家神奇的餐厅。从外面经过会让你觉得这是一家高大上的西餐厅，但一进门就发现它很接地气，有一种在自己家里的错觉。第一次去Amber，我就注定喜欢它。红烧肉是我去它家必点的一道菜。配上酱汁我可以吃两碗米饭。
———迪克
琥珀酒家是一家在珠三角地区具有较高地位的新式粤菜餐厅。厨师注重推陈出新，打出“不派，不派，做自己的味道”的骄傲口号。打开菜单，数着各种中式创意菜：杭州桂花、上海炖菜、苹果红烧肉、梅州黄皮豆腐干……
在Amber餐厅之前，用水果和红烧肉来烹制菜肴的情况极为罕见，但Amber主厨将红烧肉与普通的苹果一起烹调成“苹果红烧肉”后，这种令人惊喜的组合刷新了食客的味蕾，广受好评。众多食客的人气，造就了食客愿意传播的口碑。
黄金比例切红烧肉
慢炖锅
打开盖子，浓郁的肉香扑鼻而来
苹果受热
酱
充分吸收五花肉的脂肪
赋予五花肉略带酸甜的味道
品尝五花肉
丰满肥美入口
刷新你的味蕾
那时，空气中就要飘出爷爷红烧肉的香味，充满了幸福感。 ——叹息莲子
位于伊洛路十五年的森吉料理，外表平淡无奇，仿佛与这座城市的繁华无关。它只是静静地守护着这条老街，等待着来来往往、需要休息的食客。
而坐在千记美食餐桌上的无数食客，无不只想一碗热腾腾的酸菜红烧肉。老板不仅厨艺精湛，腌酸菜也有绝活，于是在红烧肉中加入了酸菜，炖出了一锅舌尖上的红烧肉，俘获了食客的心和胃。
陈年酸菜炖五花肉时间较长。酸菜吸收了红烧肉的油脂，变得格外甜香。喜欢吃辣的食客，可以舀一点店里自制的辣椒酱，真是一道绝佳的美味。
十五年可以改变很多。食物需要创新并坚守传统。十五年后，森记的味道还是一样，数量还是一样。广州的生活节奏如此之快，希望城里的食客能在森吉放慢脚步，抓一块红烧肉，拌饭拌酱，放空自己，想想诗和远方的故乡。
荣毅是广州川菜馆的新人。致力于用创意将川菜烹饪成更符合现代都市人胃口的美食。每道菜都在川菜中加入了西方元素，红烧肉也不例外。荣艺红烧肉的创新之处在于，它用陈年红酒代替传统红烧肉中的高汤，酿造一锅红烧肉。
在红酒的加持下，五花肉煮久了也不会太脆，始终保持一块五花肉本身的肥美饱满的形状。红烧肉上桌后，浓郁的肉味夹杂着醇厚的酒香。还没开始摘，香味就已经让我流口水了。
喝一口，肥瘦相间的红烧肉充满油香，红烧肉的肥肉软糯，瘦肉紧实。红酒的味道不浓，但有淡淡的老酒香气。红酒经过高温烹煮后，红烧肉味道微甜，甜食爱好者一定会喜欢。
可以说，世界上的创意菜肴已经太多了，但真正脱颖而出的却屈指可数。值得庆幸的是，荣艺出品的这道红酒红烧肉也算成功了。
西湖大厦是广州最正宗的浙菜餐厅。招牌东坡肉是每桌必点的一道菜。五花肉是专门用花雕酒、冰糖、生抽调味，然后长时间煮熟的。一上桌，食客就能闻到淡淡的糖醋和酒香。经过长时间的烹饪，整块都弥漫着酱汁的味道。咬一口，入口软糯，立刻融化，满口甜香。每块五花肉肥瘦相间，脂肪晶莹剔透，香气扑鼻，没有任何油腻感。
楼上的红烧肉才是杭帮菜的正宗风味。喜欢杭帮菜的人一定也喜欢这盘红烧肉。五花肉搭配鹌鹑蛋和豆腐。鹌鹑蛋和豆腐吸收了肉汁后非常入味。
乔翔飞红烧肉是正宗的毛氏红烧肉，以豆子为底。除料酒、糖、醋外，不加其他佐料和佐料，以精准火候长时间熬制而成。巧香飞的红烧肉糖颜色稍浅，像蜂蜜一样，不是栗色。肥肉酥脆香浓，瘦肉软糯香甜。慢慢咀嚼，有豆子和八角、肉桂的香气，入口即化。锅里的干豆也味道十足，甜咸咸辣。
阿巨图餐厅的红烧肉的特别之处在于，从器皿上来说，它用的是砂锅，而不是普通的金属锅。用粘土和沙子制成的砂锅受热均匀，具有天然的粘土风味，使炖菜的味道和营养达到最佳。砂锅的长时间保温作用，使锅内的红烧肉和汤汁长期处于微沸状态，冰糖和八角的香气也能充分渗透到每一块五花肉中，完全好吃。最后出锅时，五花肉软糯醇厚，汤汁鲜美浓郁，风味独特。
出锅后，砂锅里的红烧肉汁还在沸腾一会。砂锅的保温作用，即使冬天慢慢吃，也能保持每一口红烧肉的温暖。
何时，出锅。红烧肉用筷子轻轻一戳就能分开，入口即化。西兰花和胡萝卜味道清爽，营养更丰富。
过一会儿就出锅了。
咸鱼红烧肉色泽诱人。咸鱼干吸收了五花肉的脂肪，变得肥美肥美。肉质香浓，有嚼劲。五花肉还吸收了咸鱼特有的汁味。肥肉呈晶黄色，在灯光下闪闪发亮，瘦肉纹路清晰，嚼劲咸香，鲜美十足。