想吃正宗的水煮活鱼？跟着这个做法走，绝对不让你失望！
水煮活鱼作为川菜的代表，在全国广受欢迎，其独特的口感以及口味受到了很多人的喜爱。但是，在家里想要做出正宗的水煮活鱼却不容易。今天，我们就来学习如何在家做一道正宗的水煮活鱼。
选料准备水煮活鱼的材料非常简单，主要是活鱼、豆芽和青菜，其他辅料有姜、蒜、花椒、辣椒面等。活鱼最好选择草鱼或者鲢鱼，它们肉质鲜嫩、营养丰富。
腌制鱼块首先，将鱼去鳞、去内脏、去鱼头，洗净备用。然后切成约2厘米宽的鱼块，用一片姜末和一勺白酒腌制一下，2-3 小时后取出备用。
炒制蘑菇将香菇、金针菇、黑木耳等蘑菇切成丝，用热油炒熟放在盘子里备用。
烫熟青菜、豆芽青菜用开水烫熟后捞出切段，豆芽也用开水焯熟。
水煮活鱼（图片来源互联网，侵删）
在锅里放油，放入花椒、姜末、蒜末和辣椒面爆香，再加入二两汤水和适量盐煮沸。然后放入腌制好的鱼块，用筷子快速翻炒，等鱼块变白后就可以盛出来了。
上菜在盘子中摆放煮熟的豆芽、青菜和炒熟的蘑菇，将水煮活鱼放入盘中。
今天我们学习了如何做一道正宗的水煮活鱼，以上的步骤非常简单，你也可以照着这个做法，尝试来做一做。相信只要你用心去做，味道一定不会让你失望！