在北方，鱼是逢年过节、亲戚聚会时餐桌上不可缺少的美味佳肴，寓意年年有余，体现了人们对美好生活的向往。我国北方盛产鱼，快来给我做一道红烧鲤鱼吧！
原料，鲤鱼一条（约两斤半）。
材料，干红辣椒，大豆油，猪油（一两左右，不喜欢的可以不加），葱，姜，蒜，盐，味精，八角，老抽，生抽酱料、白醋、糖、黄酒、油的用量。
(2)剪花刀，将刀刃斜插入距离鱼一侧一厘米处，一次放一根手指，不要剪断，另一侧也同样操作。
(3)将鱼用盐、味精、白醋腌制20分钟。
(4)将腌制好的鱼放入热油中，煎至两面金黄即可捞出备用。
(5)碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、一勺糖、半勺蚝油、适量鸡精，打成汁。
小火煮约十分钟，然后改大火煮约30分钟。
(6)接汤。加入蒜末，装盘，撒上香菜。
一锅美味的红烧鲤鱼就做好了。
给朋友补充营养，可以预防老年朋友的冠心病、动脉硬化……朋友们，你学会了吗？