红烧茄子是一道简单又美味的家常菜。它的做法非常简单，食材也很容易搭配。
红烧茄子
首先准备好需要的材料：茄子、肉末（猪肉、牛肉或鸡肉都可以）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。
茄子切块
然后，将茄子洗净，切成2厘米左右的段。炒锅烧热，加入适量油，放入肉末翻炒。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，炒香。最后加入茄子段，炒至茄子熟透，加少许水，小火煮至茄子熟。
红烧茄子的做法真的很简单，而且味道也很香。它的肉末可以选择不同的肉类，这样可以满足不同口味的需要。
茄子本身就是一种非常健康的食物，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，而且其所含的膳食纤维可以帮助消化，对肠胃有很好的保健作用。因此，红烧茄子不仅味道鲜美，而且对身体也有好处。