暖胃美味，来试试东北炖鱼吧！
东北地区烹饪风格独具特色，照顾到了当地气候和人们口味。其中，炖鱼是东北冬季最受欢迎的料理之一，香味浓郁，鲜美可口，色香味俱佳，越吃越有味。
一、食材准备
制作炖鱼的食材需要红烧鱼、猪肘子、芹菜、姜、蒜、八角、糖、细盐、生抽、老抽、料酒和香菇等。其中，最重要的食材就是红烧鱼，选用鱼新鲜、口感好的品种，如草鱼、鲫鱼等。
二、烹饪步骤
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1. 准备炖锅，加入清水略微过鱼，先烧开。然后加入切好的姜片，香菇和八角； 2. 将鱼洗净去鳞切块，猪肘子切块，芹菜洗净切段备用。鱼肉不需要去皮，为了增强口感，可以斜刀把鱼肉切出微小的缝隙，把调料烧进去； 3. 接下来，将鱼块放入炖锅，再加入猪肘子，倒入料酒和老抽，烧开后转小火炖约10-15分钟；4. 待猪肘子烤软后，倒入适量盐和糖以及生抽，炖5分钟后加入芹菜，再炖3分钟出锅即可。
三、口感享受
炖鱼在味道上会更趋向于咸味，但是即使如此，汤汁也非常的鲜美，融汇了肉和鱼的香味，非常适合冬日食用。每一口都有鱼肉和猪肘的肉香一起浓缩，香鲜十足，令人迷醉。
四、小贴士
1. 炖鱼建议使用炖勺，才能足够的均匀撇去浮沫； 2. 炖鱼时间不宜过长，否则口感会受到影响；3. 炖鱼的火候需要把握，炖水不要烧干，但也不要太多，否则会影响口味。
美食，总是能够给人带来无穷的感动。作为东北人的我们，炖鱼是家常菜中不可或缺的一道，能让人们在寒冷的冬天中倍感温馨。愿大家都能品尝到地道的东北炖鱼，享受胃口和味觉的双重盛宴。