五步教你做出嫩滑可口的河蚌

河蚌是大江南北特有的一种美食，它肉质鲜美，营养丰富，关键是还具有很高的药用价值。但很多人都不会做，觉得难度极大。其实，只要跟着下面五个步骤就能做出嫩滑可口的河蚌。

选河蚌也是有讲究的。一般买河蚌需要挑选新鲜、重量适中、没有破损、气味纯正的品种。在选择时还需要观察它是否完好无损，有没有出现异样的扭曲变形，这两个都是非常重要的。

河蚌的清理十分重要，清理不干净吃起来口感有些咸味，也会影响河蚌的口感。首先，我们要把河蚌放到淡盐水中浸泡，等到河蚌都吐出来的泥沙。其次，我们要磨砂，把河蚌的壳表面摩擦一下，以便把除去和拷边上的杂质。清洗干净后，浸泡在清水中。

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取适量四季豆瓣、花生油，两瓣蒜，一颗洋葱，用刀切细后放入高压锅内，加入适量的清水。然后把大葱、姜切段，用豆腐块压碎后放入高压锅中，中火加热。热到水也开始沸腾时就熄火了。

用切肉机将肉河蚌肉切出浓浓的汤汁，勿加水，的状况下再放入锅中，等待拿起分骨菜上桌即可。顺着肌肉纹理去切河蚌的肉，这样切出来的肉才是最嫩滑的，唇齿间回味无穷。

蘸料实在重要，决定了河蚌的味道。我们可以用豆腐乳和海鲜酱调成一份佐料，也可以用糖浆、醋、生姜末、葱末和酱油调和，又或者调制一份辣椒酱，让河蚌的味道更加出色。

这几个步骤就是五步教你做出嫩滑可口的河蚌的详细步骤啦！简单实用，再加上一些小技巧，相信大众也可以尝到自己家烹饪出的美食佳肴了！