毛氏红烧肉，又名毛氏红烧肉，是一道色、香、味俱全的传统名菜，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，以白糖、料酒为彩色调味料。煮熟后色泽金黄，油而不腻。方法也有很大不同。主要原因是添加的调味料不一样，味道也不同。今天给大家分享一下毛氏红烧肉的做法。接下来请看具体操作。
准备食材：五花肉、西兰花、红辣椒、姜、葱、啤酒
调料：盐、肉桂、八角、冰糖、香叶、生抽、胡椒粉、鸡粉、花椒、八角
添加花椒、干红辣椒、茴香（八角）、月桂叶、肉桂
2、锅中水烧开，冷水下五花肉放入锅中，加入葱、姜、香料，加盐，大火煮20分钟左右
3、20分钟后，用清水冲洗干净，切成2厘米左右的丁，将肉放入盆中待用
块状，西兰花主要作为底料
盆中加入月桂叶、桂皮、八角、红辣椒、生姜切成厚片，与调料放在一起备用
6、锅中倒入适量油烧热，倒入五花肉，煎至金黄色，2分钟后倒出控油。
将冰糖放在火上慢慢融化，用勺子快速搅拌，糖汁变黄并起泡沫，倒入炸好的五花肉，快速翻炒使五花肉上色，然后倒入准备好的锅中。
8.再次将锅中的油加热。加热后，倒入准备好的香叶、红辣椒、生姜等调料。搅拌几下后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入五花肉翻炒几下，让五花肉均匀地沾上红油。
煮45分钟。
10或45分钟后，你就能闻到浓郁的肉香味。打开锅盖，开火，加入少许水淀粉，将准备好的红烧肉从锅中取出。将猪皮面朝下放在盘子上。
11.锅中烧开水。水烧开后，倒入西兰花，焯水约1分钟。摆盘后，将红烧肉倒扣在西兰花上，取下碗，撒上葱花点缀
好了，这道毛氏红烧肉就做好了。对于有兴趣的人来说，值得尝试一下。如果喜欢的话记得点赞哦，谢谢！