快手酱茄子：10分钟制作

需要的材料有：茄子，蒜头，生姜，芝麻酱，酱油，米醋，白糖，盐，色拉油，水淀粉。

首先，将茄子切成小段，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。这一步是为了让茄子口感更好，煮熟但仍然有一定韧性。

在另一个锅里，先烧热一勺油，放入蒜头和生姜片爆炒出香味，然后加入芝麻酱、酱油、米醋、白糖、盐和适量清水翻炒均匀。这个酱汁是既好吃又健康的关键，芝麻酱可以增加茄子的香气，而酱油和米醋则可以营造出浓郁的味道。

将焯好水的茄子放入锅中，煮3-5分钟直到茄子熟透，淋上淀粉水勾芡，搅拌均匀。整个烹调过程只需10分钟，非常适合忙碌的人。

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这款快手酱茄子既健康又美味，非常适合夏季食用。在调制酱汁时，可以根据自己的口味调整酱油、米醋和白糖的量，制作出不同的口味。同时，如果喜欢咸一些的味道，可以放一点点鸡精或者味精。总的来说，这是一道不需要多余加热的餐点，在炎热的夏日中给人一份清爽。