相信大家都吃过红烧鲤鱼，而且做法不同，还有各种千奇百怪的东西。今天我就教大家做一道正宗的红烧鲤鱼！
「红烧鲤鱼」
(一)原材料
整条鲤鱼一斤半，油二两
酱油一两，糖五钱
醋二钱、味精二钱
料酒五钱，玉兰片五钱
肥肉片一两，湿淀粉三钱
葱姜少许，高汤一斤（可用水代替）
亮油少许
1、鱼去鳞，取出内脏，挖出鳃，用清水洗净，中间两侧斜切七刀，将玉兰片、肉、姜切成薄片，把大葱切成一英寸长的段。
2、锅里放油一斤半，置旺火上，油热时将鱼放入锅中，煎至能直立变黄时，取出。倒掉锅里的油，只留五分底油，将肉片炒至半熟，然后加入料酒、玉兰片、酱油、白糖、醋、葱、姜、碱味精，翻炒均匀，加入一斤高汤，用勺子搅拌均匀，放入炸好的鱼，煮十分钟，取出，放入鱼盘中。
3、锅再次置火上，加入淀粉，炒匀，加入淡油，淋在鱼上即可食用。
你知道什么是玉兰片吗？
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料加工而成的干品。因形状、颜色与玉兰花的花瓣极为相似，故称“玉兰片”。