祛寒养生：煲制滋补鸡汤的独门技巧

冬季是一个多雨寒冷的季节，很多人容易感冒，出现寒性病症。为了适应季节变化，保持身体健康，经常饮用滋补鸡汤是一个很好的选择。而如何煲制一锅美味的滋补鸡汤呢？下面便介绍一些独门技巧。

这一步是煲汤的关键所在。选用优质食材煲汤是必须的。从鸡的品种与品质选择着手。一般来说，长期在室外活动、健康的土鸡更适合用来煲汤，它们的肉质要滋味更好。另外，最好选购一只公母相间的鸡，这样味道更加鲜美。

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焯水处理，也称"白水煮"，能除去汤中浑浊物质和游离蛋白质，使汤更加清澈。煮开汤后先加入整只鸡，再放文火焯水，汤面开始浮沫，这个时候用漏勺撇掉浮沫，并倒掉水。然后重新加入清水煲制即可。

煮汤过程中，由于鸡骨头和其他杂质的存在，会产生较多的白浆沫。如果不及时撇去浮沫，则汤的口感和质量会下降。撇去浮沫是保证汤更加清香的重要措施。特别是在煲制鸡汤时更应该重视。

原材料处理完成之后，可以根据自己的喜好，在加入调料之前加入姜片、蒜瓣等佐料，提高汤的口感。可以加入少量的盐和胡椒粉，并根据感觉轻轻地调整调味，不宜加得过多。另外，也可以根据自己的口味加入其他的配料，比如如枸杞子、红枣等，来丰富鸡汤的口感。

总之，我们生活中不仅仅是营养均衡，更要注意调理身体，适时适量的食用补汤，也许是一种再好不过的方式。用上述独门技巧，煲一锅滋补鸡汤不再是难题啦！当然，自己的菜品品味不是一步到位，适当的尝试与改进，才能煮出一锅满足自己的美味汤水。