红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦肉与荸荠、香菇等材料混合制成肉丸，先煎后煮。出锅后，香气扑鼻，闻起来会刺激食欲。肉质醇厚，汁水超级鲜美。
材料准备这是一道淮扬名菜。肉有肥有瘦，红润有光泽，配上翠绿的蔬菜。鲜艳的色彩，扑鼻的香气，光是看着就让人食欲大开。难以抗拒的顶级美味，眼睛和舌尖的双重享受。
材料准备猪肉馅400克，面粉100克，姜粉少许，五香粉少许，八角1-2个，香叶几片，葱1根，香菜少许，老抽1勺，盐适量，和一些糖；
第一步：准备好以上材料，然后将肥瘦猪肉清洗干净，然后将馅儿剁碎。然后将馅料和面粉混合均匀。这时候可以加一点橄榄油或者芝麻油，但是尽量不要加水。 （猪肉馅最好自己切，切不要切得太细，这样肉之间就有空隙，这样才能多汁。）
有的丸子，如果你制作丸子技术高超，放进锅里就能做好。接下来，准备油炸。将锅洗净并加热。炒锅中倒入适量食用油。
第三步：油锅烧热，油温60%左右时，放入肉丸，炸至金黄捞出。然后倒掉剩余的油。加水、八角香叶、葱切条、老抽一勺、糖、盐适量，炖汤。
煮约15分钟。到这里，等汤收了三分之二，基本就美味了，然后起锅，饰以香菜、葱花、胡萝卜。