家常红薯烧猪蹄

在中国北方的农村，杀猪是一件很正常的事情，同时也是一项重要的农家活动。杀猪过后，家庭主妇们会利用各种方式来处理猪肉，其中最常见的就是做猪肉菜。

红薯烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常红烧菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。让我们一起来看看这道美味菜肴的制作过程。

准备食材

- 猪蹄（2只）：最好选用母猪蹄，因为与公猪蹄相比，母猪蹄不仅更加嫩滑，而且味道更鲜美；

- 红薯（2个）：一般选用花皮红薯，切成块状备用；

- 姜（适量）：去皮切片；

- 葱（适量）：去除头部，切成段状备用；

（图片来源互联网，侵删）

- 料酒（2汤匙）：能够去除猪蹄的异味；

- 生抽（1汤匙）：调味增鲜；

- 老抽（1汤匙）：调色；

- 糖（适量）：提升甜味；

- 盐（适量）：调味提鲜。

制作步骤 制作红薯烧猪蹄的步骤如下：

1. 准备猪蹄并焯水：首先将猪蹄清洗干净，然后用刀将其表面的毛发刮净。接下来将猪蹄放入滚水中焯水，去除掉其顶部的污物。

2. 调料腌制：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，然后将其放入一个容器中，加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 切红薯：将红薯洗净，去皮切块备用。

4. 煮沸猪蹄：将腌制好的猪蹄加水煮沸，然后转小火慢炖至猪蹄入味变软，约需1-1.5小时。

5. 加入调味料：在炖煮过程中，加入生抽、老抽、糖和盐，并搅拌均匀，以充分入味。此时，红薯块也一并加入。

6. 煮沸焖煮：将猪蹄继续煮煮至锅中的汤汁几乎被猪蹄和红薯吸收。最后，加点适量的水，将锅中菜肴煮沸洒水焖煮一段时间，直至汤汁和食材熬制出浓郁味道。

美食分享

红薯烧猪蹄是一道充满浓烈北方风味的猪肉家常菜。它不仅在色、香、味三大方面具有强烈的诱惑力，而且在养分成分上也很独特。红薯性平、味甘，可以健脾消食、养胃润肠；猪蹄富含少量蛋白质和胶质，能够滋养肌肤和保持肌体弹性。

许多北方家庭会在冬季制作这道菜肴。它不仅具有养生保健的功效，还是一道美食佳肴，适合家人聚餐享用。做好了这道菜肴，想必您的家人和朋友们会为之倾倒。