鱿鱼上线了，今天给大家分享一道我的拿手硬菜——红烧猪蹄的菜谱，打败所有餐厅的红烧猪蹄。自从学会了之后，我再也不会在外面点餐了，因为没有一个比我的好吃。
香料炒熟后与啤酒一起酿造，味道鲜美芬芳。用高压锅焖熟，然后放入烤箱，将皮烤得酥脆。味道~
好了，废话不多说，我来教大家做这道硬菜吧~
材料：猪蹄一大块，啤酒一罐，生姜，桂皮，花椒，香叶，八角，干辣椒，冰糖，鸡精，茴香，极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐
实践：
块状，清水浸泡，注意冷水浸泡
2、将猪脚放入凉水锅中，加水没过猪脚，加入料酒、姜片去腥，大火烧开
3、锅中煮出浮沫后，将猪蹄放入冷水中，冲去浮沫。冷水冲过的猪蹄口感会更紧实
大火，加入适量单晶冰糖，融化后放入焯好的猪蹄中，翻炒上色
5.将香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒清洗干净，放入锅中，不断翻炒
6、炒的过程中沿锅边加入几勺极鲜酱油、适量蚝油、适量生抽、适量盐（注意生抽是为了上色） ，沿着锅边加入，会炒得更均匀，猪蹄会更好看）
当（煮沸后香气四溢，让人忍不住咽口水）
味道刚刚好的时候，有筋，肉有嚼劲，肥而不腻）
猪蹄经过高压炖之后，其实是可以吃的，但是想要味道更好，需要用——烤箱来烤脆皮
8、烤箱温度调至200摄氏度，预热5分钟，上下加热中间层，烤盘上盖上锡纸，底部撒上一些茴香
9.放入炖好的猪蹄，撒上一些茴香，入烤箱烤十五分钟~
煮熟后的猪蹄色泽诱人，散发着阵阵沁人心脾的香气。猪蹄经过焖烤后，酒香弥漫其中。必须！
防范措施：
1、猪蹄在煮之前一定要清洗干净，否则会影响口感
2.猪蹄不好切。买的时候最好让店家帮你切好。
泡一下就可以了，炒久了味道会变苦
4、炒猪蹄的过程中，可以把猪蹄炒的时间尽量长一些，这样猪皮就不会太油腻。我个人喜欢把猪皮炸成有点焦但又不焦的状态。个人喜欢味道把握这个度。